荻窪 鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

生梅「みりん漬け」の作り方

材料は梅1kg みりん一升(1.8リットル)



まず下ごしらえ。

梅のなりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
傷を付けないようにご注意。

このあと水洗いをして灰汁抜きをします。
青梅を使う場合は、２、３時間ほど水につけて灰汁抜きをします。
黄みがかった梅の場合は、１時間ほどの灰汁抜きでＯＫ。


ここからは一緒です


灰汁抜きをした梅をざるに取り上げて、水気を切ります。

水気が完全に切れたのを確認してから、
広口瓶に梅を入れます。

梅を入れ終わったら、分量のみりんを入れればＯＫです。

２〜３ヶ月(保存方法で若干異なります)ほどで
おいしく漬かります。

そのままでも冷やしてもおいしくいただけますよ♪

エキスが出たみりんも、お料理などにお使いいただけます

最初のページに戻る

| 荻窪 鈴木青果店の梅干しちょっと良い話  | 1998年11月26日開設
このページに記載されている画像・情報等の無断転載はご遠慮ください。
Copyright(C)1998-2003 | Suzuki Design Factory(SDF) | ,All Rights Reserved.