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荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

「梅の香醤油」の作り方

材料は青梅５００g 醤油５００cc

作り方は簡単だけど、ちょっとお客さんが来たときなどに、
さりげなく出すとポイントが高い？醤油です。

ついつい話に花が咲き、
お酒の席が盛り上がることうけあい・・・ってうちだけ？(^-^;)

まず下ごしらえ。

梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
◎傷を付けないようにご注意。

１時間ほど水につけてあく抜き。
あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。

次に密閉式の瓶に梅を入れて、そーっと醤油を注ぎます。
◎ジャバジャバ注いじゃだめですよん。

これでふたを閉めたら作業終了♪

冷蔵庫に入れて半年ほどしたら出来上がり(^0^)

本当はこの間、瓶を揺すっていただきたいのですが、
「面倒くさい」という方は、冷蔵庫の扉に入れてください。
開けるたびに揺すること出来ますので(笑)

漬けた梅も、刻んでサラダのドレッシング(和風)とあわせたりすると
おいしく召し上がれますよ♪

梅の香醤油のご利用方法 by たぬきねこさん

情報交換掲示板にお寄せいただきました♪
たぬきねこさん♪ありがとっ( ^ 0 ^ )♪

梅の味噌もなかなか重宝しておりますが、
梅の香醤油も作ってホント正解！でしたね。
毎日のように使っております。

私の使い方紹介です。
お刺身にかける…はいうまでもなく・・・

１．うどんのつゆに使う（仕上げに）
・・・梅の香りと酸味がたまらないです。

２．鯛などのアラ炊きに使う
・・・魚の独特の臭みが消え、さっぱりとした味わいになります。

３．魚のムニエルや鮭のちゃんちゃん焼き、魚のフライに
ちょこっとかけると、脂っこさが見事消えさっぱりとした味わいに

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