荻窪 鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

「梅の香味噌」の作り方

梅の香りのもろきゅうなんていかがでしょうか？

材料は青梅５００g 味噌５００g 砂糖 ３００g


作り方は意外と簡単。夏の暑い時期に、
枝豆と梅の香もろきゅうでビールって贅沢ですよね(￣¬￣)v



まず下ごしらえ。

梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
◎傷を付けないようにご注意。

１時間ほど水につけてあく抜き。
あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。


次に広口瓶に、「梅・味噌・砂糖・梅・味噌・砂糖」というように、
梅干しを作るときの感じで交互に入れていきます。

これでふたをして、涼しいところで保存してください。
保存中、木ベラなどで、下から上にかき混ぜてくださいませ。

３ヶ月もすると、うめのエキスが出てきて、
味噌がゆるくなってきたらおいしくいただけますよ

梅はそのままで、しぼむくらいまで入れておくと、
かなり香りもついて美味しくいただけます♪

梅の香味噌のご利用方法 by たぬきねこさん

情報交換掲示板にお寄せいただきました♪
たぬきねこさん♪ありがとっ( ^ 0 ^ )♪

梅の香味噌の私流お勧め使い方

とんかつやチキンカツのたれとして使うと梅風味のさっぱり味、
それでいて味噌のコクがあって、最高に美味しいです。

たっぷり使って名古屋名物味噌カツふうに、
また少しの量でサクサクした感触を味わいながら…ってのも。
お好み次第で。

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| 荻窪 鈴木青果店の梅干しちょっと良い話  | 1998年11月26日開設
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