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荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

自家製梅干し

一昔前まではここ東京でも、
縁側で梅干しをザルに並べて、丁寧にひっくり返している
おばあちゃんの姿が、あちらこちらで見られました。

そんな懐かしい光景が心の片隅に残っていて、
ふとしたきっかけからお店で作って販売することになりました。

元々は青果店ですから、生梅の販売はしていたのですが、
梅干しを作ってみようと思ったのは今から４～５年前。

お客さんに尋ねられた疑問から、この仕事は始まりました。

「最近は美味しい梅干しって無いねぇ」、
「よく見ると賞味期限●●保存料■■
甘味料▲▲着色料××なんて書いてあるのよ」
「梅干しすらも薬が必要なのかねぇ？」
「食べた後に変な味が口の中に残るのよね」

等々

この疑問を解消すべく、自家製の梅干しを
作ってみようということに相成りました。

自然の原材料にごくごくありふれた漬け込み方で、
美味しい梅干しは作ることが出来るのだろうか？

いざ作ってみると、試行錯誤の連続。
手間はやたらとかかるし、カビないように神経は使うし・・・。

でも出来上がった梅干しを食べたとき、
全ての苦労は喜びに変わりました。

「おばあちゃんが作っていた梅干しって
こんなに美味しいものだったんだ」と本当に感動しました。

そんな思いから始まったお店での梅干し作り。

同じ感動をお客様にも味わってもらいたいと思い、現在に至ります。

もちろん販売もしていますが、販売が主ではありません。
御客様に一度味わって頂いて、ご自分の手で、
ご家庭の味を、作っていただきたいのです。

懐かしいお袋さんの味を、ご家庭で。鈴木青果店からの提案です。

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