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荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

蜂蜜(はちみつ)を使った梅ジュースの作り方

蜂蜜を使った梅ジュースの作り方

材料：梅１kg、蜂蜜(はちみつ)１リットル、

用具：竹串（爪楊枝）、瓶（ふた付で大きめのもの）、
タオル（キッチンペーパー）

まず梅のなり口を竹串で丁寧にとります。
◎梅に傷をつけないようにしてください

その後、水洗いしたのち、ざるなどに上げて良く水をきり、
タオルで磨くように拭きあげます。
◎水が入るとカビなどの原因になります

あとは、瓶に梅を入れて、蜂蜜をそそぐだけです。
ここまでで、第一段階クリアです(^o^)

エキスの抽出には１ヶ月程かかりますので、
冷暗所にて保存してください。
◎高温になるところで保存していると、発酵します。
発酵しても問題はないのですが、かなり風味が落ちます。

ちなみに発酵した際、瓶の開け閉めにはご注意ください。
いきなり泡が吹き出して、テーブルの上が
蜂蜜だらけになります（経験者）。(￣▽￣;)

エキスが出ると、梅の種類によっては萎んできますので、
それを目安にすると、飲み頃がわかるかもしれません。

１ヶ月を過ぎましたら、ちょくちょく味見がてら
飲んでみるのも良いかもしれませんが・・・。
無くならない程度でね(^-^;)

氷水で割ったり、かき氷にかけたり、お菓子作りに使ったりと、
いろいろ使えますよ！お試しあれ(^○^)

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