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荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話

梅干し作りの日記 2000年

6月7日入荷開始

今年は少々梅の入荷が遅れていますね。

ようやく昨日から「南高梅」を、
本日から「群馬・白加賀」を販売し始めました。

南高梅、白加賀共に品質は極上！
いますぐにでも漬けたいような品質です

普段はこの時期小田原蘇我梅林産の”白加賀”が入ってくるのですが、
今年は高騰（6月7日現在）していて、正直仕入れをためらっています。
（まぁしばらくすれば下がるでしょうけど・・・。）

鈴木青果店の梅干し作りも、
今週末あたりから始めようと思っています。

6月16日作り方講習会

takaさん、Nさん先日はおつかれさまでした♪
無事に梅酢もあがったそうで、何よりです(^○^)

それより何より、
若い女の子が「梅干しを作ろう！」って
思ってくれることが、何より嬉しいです。
ＨＰを作っていて良かったなぁ～♪と思います。

次回は赤紫蘇の下ごしらえですよん♪
ビニール手袋持参で、いらっしゃいませ～

何故手袋か？は、ご来店時にわかるかもかも(^-^)

6月21日紫蘇の下ごしらえ

takaさん、おつかれさまでした♪
お家に帰って、うまくできたかなかな？(^-^)

赤紫蘇の下ごしらえのコツは、
何しろ良く揉む！「こんなに色が出ているのに」って
思うかもしれませんが、気にせず塩もみしてください。

洋服などに灰汁が跳ねると、なかなか落ちないので注意！

絞り終わったら、梅酢の中でよーくほぐしてください。
するとあ～ら不思議！？色がどんどん出てきます。

紫蘇の葉は、リトマス試験紙と同じで、
酸に反応して赤くなります。洋服に付いたものを、
そのまま放置すると、酸化して褐色になります。ちょっと不思議。

先人の知恵がたくさん詰まっていますね、梅干しって。

6月29日いよいよ開始

鈴木青果店の梅干し作りは本日から本格スタート！？

今年はかなり遅いスタートなので、
梅が手にはいるか、ちょっと心配です。

まずは、３０kg漬け込みました。
完熟の南高梅です。香りが最高！(^-^)

鈴木青果店では、へた取りには割り箸を加工して
使っています。これだと、傷も付きにくいです。

7月24日土用干し

先週は、いろいろ用事があり、本日からスタート。
それにしても香りが良いですね

8月29日今年も終了

無事に梅干し作りが終了しました。

takaさん、Ｎさん♪
勉強会にご参加ありがとうございました♪
今頃は熟成されてるかなぁ～♪
それとも食べ終わっちゃったかなぁ(*＾▽＾*)

ちょっと身の回りでいろいろなことがありすぎて、
今年はちょっと滅入ってます。
だもんで、日記ページはここでおしまいm(_ _)m すんません。

来年はパワフルに行きますよん♪(*＾▽＾*)

2000年8月29日鈴木伸一郎

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