荻窪 鈴木青果店 - 梅を使ったお料理レシピコーナー

＜梅干しを使ったレシピ＞

・「梅かつお」の作り方 by しんいち＠荻窪 鈴木青果店

分量は、梅５〜６個に対して、
醤油小さじ1/4程度、鰹節といりゴマ少々です。

梅干しを水につけて塩抜きをします。
(３０分〜１時間・漬け込み時の塩の分量で調節）

塩抜きした梅を乾かします。

梅の種を取って、包丁の後ろで軽く叩き、
醤油と鰹節・ゴマを加えて、良く混ぜます。

いわゆる昔からある「梅かつお」です。
鰹節の代わりに、しらすやじゃこ、
桜エビなどでも美味しくいただけます。

・「おつまみの梅かつお」レシピ by しんいち＠荻窪 鈴木青果店

チョコチョコって作っちゃうので(おつまみ・笑)、
分量は目分量ですが、お試しあれ。

梅干し(１０個) 鰹節(二つかみ) 砂糖(ひとつまみ)
みりん・醤油・お酒(少々)

ほうろう鍋にたっぷりの水・梅干しを入れて煮立てます。
グラグラはじまったら、そのまま１０分ほど茹でます。

茹でた梅干しをザルにあげて水気を切ります。
そして、水気を切った梅の種を取り除き、
セラミックの包丁などで叩きます。

次に、フライパンで鰹節を軽く炒ります。
そして、炒った鰹節をボールなどに入れて、
梅・砂糖・みりん・醤油・お酒を入れて混ぜます。

これで出来上がり(^-^)


おつまみとしても、お茶漬けでも楽しめますよ♪