荻窪 鈴木青果店 - みなさまからいただいた梅レシピご質問コーナー

・「焼酎とは」ヨッシーさん
・「焼酎って必要なんですか？」tuliyさん
・「ウオッカは？」水なすさん
・「入れるの忘れてしまいました」のりぞうさん
・「ホワイトラムで・・・」てつさん

「焼酎とは」ヨッシーさん-2000/06/09

はじめまして！ヨッシーです。
今年もそろそろ梅干しの季節だなと思い、
いろいろ検索中にこのＨＰをみつけました。

今年は２０％以下の塩分で作りたいと思っているので、
こちらのレシピをぜひ参考にさせていただきたいと思います。

早速質問ですが、焼酎とは、ホワイトリカーのことですか？
それとも、ふつうの飲むやつですか？教えて下さい。
よろしくお願いします。


荻窪 鈴木青果店(^-^)

ヨッシーさん初めまして！ホワイトリカーで、
３５度のものがお薦めです。
今年は予報でも暑くなるということなので、
１２％位が良いんじゃないかな？と思います。

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「焼酎って必要なんですか？」tuliyさん-2001/06/07

はじめまして。
私も今年初めて、梅干し作りにチャレンジしようとおもってます。
そこで質問なんですが、焼酎って必要なんですか？

本、とかＨＰを見ると焼酎を使用しているところといないところがあって
どうしたよいのか悩んでます。

うちでは、焼酎を飲まないし、
１．８Ｌを買うにも量が多いのでどうしようかと・・・
焼酎の他に使用してもよいお酒とかあるんですか？
ウオッカとか度数の強いのはどうでしょう？
教えてください。お願いします。


荻窪 鈴木青果店(^-^)

焼酎は、殺菌の為に使います。＞減塩の場合。
酒屋さんなどには、小さいものがありますよ(*^-^*)

残ったら梅酒にしても良いと思いますです。梅酢の焼酎割りも美味しいです♪
ウォッカ等は、匂いがありますよね・・・。
お好みではございますが、ホワイトリカーが無難だと思いますです。


tuliyさん

ありがとうございます。
さっそく、焼酎探しをした結果、なんとか見つけることができました。
梅も購入。まだ、ちょと青いのでほってありますけど・・・
失敗か成功か、ちょっと緊張気味ですが、なんとかがんばってみます。
また、なにかあったら、教えてください。

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「入れるの忘れてしまいました」のりぞうさん-2001/06/13

去年は塩分2割で作ってとってもしょっぱかったので、
今年はここの「塩分１割の減塩梅干」を見ながら、漬けてみたのですが。。。
焼酎を入れるの忘れてしまいました。
（電車に乗っている時に気づきました。）
これって今日家に帰ってから足しても大丈夫？ですか。

荻窪 鈴木青果店(^-^)

３５度のホワイトリカーを、入れてあげてください(*^-^*)♪

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「ホワイトラムで・・・」てつさん-2001/07/10

こんばんは、今年も梅干TRYしてますてつです。
前回お話した瓶とは別の梅には、カビてました。
ショックでしたが、とりあえずすべて出して、
梅酢を煮てしまいましたが、匂いが取れません、
おまけに、赤紫蘇が時期的に、売ってなかったので、
袋入りの梅酢漬け(梅干し用??)の梅酢と、
別の瓶の梅酢で、漬けなおしてしまいました。

　おまけに、梅を洗うための焼酎が手元に無かったので、
ホワイトラムで洗ってしまいました・・・・それって違うものになってしまいました??

ところで土用干しっていつ頃したらよいでしょうか
赤紫蘇入れてどの位たったら、色が漬くでしょうか。


荻窪 鈴木青果店(^-^)

ラムって・・・結構匂い強いですよね(；-；)？
どんな味になるか試してみたい気もするけど・・・(￣▽￣;)

今年は7/20(海の日)が土用に当たりますね♪
赤紫蘇は、なるべく長い間漬けて置いた方が良いけど・・・。
今の状況だと、早めに干した方が良いですねん(;＞_＜;)ノノノ


斉藤さん

ラムって、マイヤーズ（平べったいビン）しか知らなかったけど、
旅先が”サトウキビなら任せろ”って国だったので、
無名のラム（透き通ってるからホワイト？）を買ってきました。
炭酸で割ってレモン絞って・・・　おっと、梅干から遠ざかってしまった。

今年みたいに梅雨時が激暑だと、
梅干も夏ばてするんですね。怖い怖い。土用までがんばろう！


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