荻窪 鈴木青果店 - みなさまからいただいた梅レシピご質問コーナー

・「梅の出回り時期を教えて頂けますか」takaさん
・「もう遅いでしょうか？」えみさん
・「今年もがんばります」pomさん

「梅の出回り時期を教えて頂けますか」takaさん-2000/06/02

今年始めて梅干し、梅酒を作ろうと思っています。
（こちらのHPをみて俄然やるきがでてきました！！！）

一番おすすめの梅(それぞれに）、
およびそのだいたいの出回り時期を教えて頂けますか?
わかればその頃にお店にお伺いしたいな、と思っています。

ちなみに梅干しは柔らか目がいいです。
後、超初心者へのアドバイスもあれば教えて下さい。
よろしくおねがいします。


荻窪 鈴木青果店(^-^)

＞(こちらのHPをみて俄然やるきがでてきました！！！)
ありがとうございます！この一言が何よりも嬉し〜い(^○^)

＜まずは梅酒＞
・関東の梅でお薦めは「白加賀」や「豊後」と言う種類の梅で、
大きめがおすすめです。
香りを楽しむには「南高梅」が良いです。
・出回り時期は、６月の上旬〜中旬頃(年によっては下旬)です。
・ポイントは「カチカチ"の梅を使う」こと！と、
漬け込む前に水につけて洗うのではなく「ぬれ布巾で拭く」ということかな。
あと、たまに瓶をゆすって、砂糖を溶かしてください。
※南高梅の場合は、ちょっと柔らかめがおすすめ。

＜次に梅干し＞
・柔らかめですと、紀州or埼玉の南高梅が一番のお薦め！ですね。
他の梅に比べると、お値段は少々高めですが、香りといい、
皮・実の柔らかさはどの梅も比べものにならないです。

・漬け込み時にご注意していただきたいことは、
(１)梅が潰れないように重石を加減する。
(２)価格が安定したときに漬け込む。
（出始めは高いので、しばらくしてから良いものをお安く漬けてください。）
・出回り時期は来週あたりからだと思いますが、
６月中旬頃の方が良いと思います。


ご来店の前に、メールorお電話でご注文をいただければ、
一番適した梅をご用意させていただきますm(_ _)m


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「もう遅いでしょうか？」えみさん-2000/06/29

こんにちは、いつもこのページを拝見しています
見ていて初めて梅干し作りに挑戦したいと
意欲が湧いて来ていたのですが・・
時間が無くやっと明日用意しようと思っています
でももう遅いでしょうか？


荻窪 鈴木青果店(^-^)

６月下旬ですが、まだまだ大丈夫ですよ！(^-^)
まずは近くの八百屋さんに聞いてみてくださいね♪
「どうしても漬けたい！」っていったら仕入れてくれると思います(^-^)


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