荻窪鈴木青果店の『自家製梅干しちょっといい話』は、
新しいドメインに移行中でございます。

お手数ではございますが、
最新情報はこちらをクリックしてご覧くださいませ。
自家製梅干しちょっといい話(PICKLED-UME.com) >>





みんなで作る杉並区地域ポータルサイト 『 すぎなび.ネット』みんなで作る 杉並区の地域ポータルサイト すぎなびネット
みんなで作る『すぎなび.ネット』 Suginavi.net♪ 2005年03月19日オープン(^-^)/
杉並区内の仲間と力を合わせ、杉並区の地域ポータルサイトを目指して!鋭意制作中です♪











自家製梅干しちょっといい話(PICKLED-UME.com)へのダイレクトリンク


★ 生梅を使ったレシピ集 ★

自家製 梅干し

自家製梅干し懐かしい風景  |
梅干しの雑学 |
梅干しの効用 |
生梅の熟し加減(熟度) |
梅産地との提携 |
南高梅 名前の由来 |

梅干し レシ ピ

自家製減塩梅干しの作り方 |
昔ながらの梅干しの作り方 |
蜂蜜梅干しの作り方 |
カリカリ梅の作り方 |
カリカリ梅の作り方 part2 |

梅酒  レシピ

普通の梅酒の作り方 |
おとなの梅酒の作り方 |
もっとおとなの梅酒の作り方 |
さらにおとなの梅酒の作り方 |

梅・赤紫蘇ジュース レシピ

ハチミツ梅ジュースの作り方 |
梅シロップジュースの作り方 |
赤紫蘇ジュースの作り方 |

梅ジャム レシピ

梅(青・完熟)ジャムの作り方 |
梅酒の梅ジャムの作り方 |

生梅をつかったレシピ Etc.

梅肉エキスの作り方 |
梅の香醤油の作り方 |
梅の香味噌の作り方 |
梅「酢漬け」の作り方 |
梅「味醂漬け」の作り方 |
梅砂糖煮「含め煮」の作り方 |

★ 荻窪 鈴木青果店の梅情報 ★
梅産地との提携2002年 |
梅産地との提携2003年 |
梅産地との提携2004年 |
梅産地との提携2005年 |

荻窪 鈴木青果店 メイン |
荻窪 鈴木青果店 メルマガ |
最新生梅販売価格表 |
生梅販売価格表ログ |

完熟南高梅ご注文フォーム |
完熟南高梅配送料金 |
プライバシーポリシー |
梅情報交換掲示板(BBS) |
梅情報交換掲示板過去ログ |

梅干し作り勉強会情報 |

みんなの梅(画像掲示板)  |

★ 梅に関する各種レシピ ★

梅シロップを使ったレシピ

牛乳&梅シロップ|
梅シロップゼリー|

梅干し酢使ったレシピ

梅昆布|

梅酢を使ったレシピ

新生姜の梅酢漬け|
自家製しば漬け|
イカ胡瓜|
梅ドレッシング|

梅干しを使ったレシピ

即席お茶漬けの素|
梅かつお|
おつまみの梅かつお|
梅びしお(ねり梅・練り梅)|
梅干しを使ったドレッシング|

★ 梅レシピ Q&A ★
生梅の出回り時期について|
カリカリ梅について|
梅肉エキスについて|
赤紫蘇について|
糖分を使った梅干しについて|
梅のカビについて|
土用干しについて|
金属の用具について|
梅にまつわる言い伝え|
賞味期限について|
しょっぱい梅について|
灰汁(あく)抜きについて|
必要な道具について|
梅の種と青酸について|
梅ジュースについて|
蜂蜜梅ジュースについて|
梅酒について|
保存方法について|
梅の熟度について|
土用干しまでのいろいろ|
漬け込み前の梅について|
ホワイトリカーについて|
勉強会について|
梅含め煮について|
梅の香味噌について|
梅ジャムについて|
梅酢について|
その他いろいろなご質問|


『自家製梅干しちょっといい話』は、新しいドメインに移行中でございます。
お手数ではございますが、最新情報はこちらをクリックしてご覧くださいませ。

生梅・梅干・梅酒・梅ジャムなどなど、梅に関する情報サイト
自家製梅干しちょっといい話(PICKLED-UME.com) >>



--pickled-ume.com 掲載内容ピックアップ--

梅干し レシ ピ

自家製減塩梅干しの作り方 |昔ながらの梅干しの作り方 |蜂蜜梅干しの作り方 |カリカリ梅の作り方 |カリカリ梅の作り方 part2 |

梅酒  レシピ

普通の梅酒の作り方 |おとなの梅酒の作り方 |もっとおとなの梅酒の作り方 |さらにおとなの梅酒の作り方 |

梅・赤紫蘇ジュース レシピ

ハチミツ梅ジュースの作り方 |梅シロップジュースの作り方 |赤紫蘇ジュースの作り方 |

梅ジャム レシピ

梅(青・完熟)ジャムの作り方 |梅酒の梅ジャムの作り方 |

生梅をつかったレシピ Etc.

梅肉エキスの作り方 |梅の香醤油の作り方 |梅の香味噌の作り方 |梅「酢漬け」の作り方 |梅「味醂漬け」の作り方 |梅砂糖煮「含め煮」の作り方 |

梅シロップを使ったレシピ

牛乳&梅シロップ|梅シロップゼリー|

梅酢を使ったレシピ

新生姜の梅酢漬け|自家製しば漬け|イカ胡瓜|梅ドレッシング|

梅干しを使ったレシピ

即席お茶漬けの素|梅かつお|おつまみの梅かつお|梅びしお(ねり梅・練り梅)|梅干しを使ったドレッシング|

梅干し酢使ったレシピ

梅昆布|



旧サイト内容↓

荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 最初のページを表示



自家製梅干し
自家製梅干し
 自家製梅干し懐かしい風景
 梅干しの意外な雑学
梅のちょっとした効用
梅干し作り(日記)
梅干し・梅酒写真集
生梅の熟し加減(熟度)
梅産地との提携
梅のレシピ集
梅のいろいろレシピ集
自家製減塩梅干しの作り方
昔ながらの梅干し の作り方

普通の梅酒 の作り方
おとなの梅酒の作り方
もっとおとなの梅酒の作り方
さらにおとなの梅酒の作り方

梅肉エキスの作り方
梅の香醤油の作り方
梅の香味噌の作り方
カリカリ梅の作り方
梅「酢漬け」の作り方
梅「味醂漬け」の作り方

梅(青・完熟)ジャムの作り方
梅酒の梅ジャムの作り方
ハチミツ梅ジュースの作り方
梅シロップジュースの作り方
梅砂糖煮「含め煮」の作り方
赤紫蘇ジュースの作り方

梅レシピQ&A集
コミュニケーション
いろいろコミュニケーション
梅情報交換掲示板(BBS)
梅情報交換掲示板過去ログ
みんなの梅(画像掲示板)
梅関連リンク集
荻窪 鈴木青果店の梅情報
荻窪 鈴木青果店の梅情報
最新生梅販売価格表
梅干し販売価格表
ご注文フォーム
梅干し作り勉強会情報
荻窪 鈴木青果店 メイン
荻窪 鈴木青果店 メルマガ

荻窪 鈴木青果店 - おとなの梅酒の作り方

おとなの梅酒の作り方

ドライ(辛口)の梅酒です。お試しあれ。



材料は 梅1.5kg ホワイトリカー(35度)一升(1.8リットル)
氷砂糖一つかみ。

通常「梅酒」のレシピを見ると、
梅を1.5キロ、焼酎(ホワイトリカー)1升(1.8リットル)、
氷砂糖を1kgとありますが、
鈴木青果店がおすすめしているレシピは、
梅1.5kg、焼酎(ホワイトリカー)1升、氷砂糖一掴みというものです。


◎一掴み(500g以下)です


漬け込み時に砂糖は少なめ、お飲みになるときに、
グラスに氷砂糖を1〜2個入れてグラスをくねらせて、
溶かしながら飲んでみてください。
ちょっと大人っぽいでしょ(^-^;)?
これが「おとなの梅酒」のネーミングの由来です (笑)



まず下ごしらえ。

梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
◎傷を付けないようにご注意。

青梅を使う場合は5時間ほど、
やや黄みがかった梅を使う場合は2時間ほど、
水につけてあく抜きをします。
◎黄みがかった南高梅の場合は1時間ほどでOK

あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。

次に広口瓶に梅を入れて、そーっとホワイトリカーを注ぎます。
◎ジャバジャバ注ぐとお酒がまずくなりますので。


最後に氷砂糖を入れます。
これでふたを閉めたら作業終了♪


最初に多量の氷砂糖を入れてしまうと、
後から味の調整が出来ませんし、
甘みが少ないので、料理酒としても使えるようになります。



お酒に漬け込む際、水洗いせずガーゼなどで
一拭きしてから漬け込む方法もおすすめです。

「そろそろ味を見てみようかな」が3ヶ月後。
「ちょっと香りがよくなってきたなぁ〜♪」が半年後
「熟成がすすんで良い香り♪」が1年後です。

3年も熟成させると、何とも言えない色と香りを楽しめます(^0^)

最初のページを表示します最初のページに戻ります
荻窪 鈴木青果店の梅干しちょっと良い話  PickledUme Website Since1998.11.26
このページに記載されている画像・情報等の無断転載はご遠慮ください。
Copyright(C)1998-2003 Suzuki Design Factory(SDF),All Rights Reserved.