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荻窪 鈴木青果店 - 新生姜の梅酢漬けの作り方
材料：新生姜(適量) 梅酢(適量)※材料の分量は、器に合わせてご用意ください。
自家製梅干しの醍醐味？は、
土用干しまでにいろいろなことが出来ることです♪
さてさて、その第一弾は「新生姜梅酢漬け」
ちょっと梅酢を拝借して、
新生姜の梅酢漬けを作ってみませんか(^-^)♪
作り方は簡単♪
漬物樽にホワイトリカーで消毒した新生姜を入れて梅酢を注ぐだけ♪
これで１ヶ月(土用干し頃)もするとビールのおつまみの完成♪
まずは焼酎で消毒して生姜を樽に入れます
樽のまわりに写っているのは漬物用の袋
(2002/06/18)
↓
生姜を入れ終わったら梅酢をたっぷりと注ぎ、
空気を抜きながら保存袋の口をとめます
↓
しばらくするとあら不思議
無色に近かった梅酢がピンク色に変わっています
(2002/06/21)
このまま土用干しの頃まで保存します
たまに揺すってあげてください
約1ヶ月後は梅酢の香りと酸味＆生姜で食欲増進♪
※おまけ
漬ける際にホワイトリカーを使わずに、
熱湯を使う方法もあります♪
この場合は、グラグラ煮え立ったお湯の中に、
新生姜を入れて、１・２分茹でるだけです。
辛みが苦手な方には、こちらがおすすめ。
お湯にくぐらせることで、若干生姜の辛みを抜くことが出来ます。
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