荻窪 鈴木青果店 - 荻窪 鈴木青果店 - 梅干し作り(日記)

06/07-重石

重石は意外に不便ですよねぇ〜。
梅干し以外に使わない場合なら、尚更です。

当店でお勧めしているのが、ペットボトルの有効活用です。
何より正確な重さなので、利用価値大です。

しかも、お庭の石のように、
殺菌にそれほど神経を使わなくていいのも助かります。

２Ｌのペットボトル１本で２ｋｇ。１ｋｇの梅なら１本でＯＫ。
梅酢があがってきたら、中の水を半分にしてそのまま使えます。

土用干し後は、梅酢を保存するのにも良いです。
初年度は酸味の強かった梅酢も、
一年ほど寝かせると、角が取れて柔らかい味になります。

使い終わったらリサイクルへ(^-^)
”ちょっと地球に優しい梅干し作り”です。