 |
 |
| メルマガバックナンバー |
|---|
 季節の彩りバックナンバー2000/07/03 |
〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店 かわら版 2000年07月-第９号
みなさんこんにちは、鈴木青果店のSShin1と申します。
いつもいつもメルマガのご登録・ご購読、誠にありがとうございます。
今週も”梅”の特集ですよん♪
（またかいな？なぁんて思わずにお付き合いくださいませ(^-^)）
今週は「新漬けの美味しさ」、「梅干し講習会？」、「土用干しのコツ」です。
==================================================================
■本日のおすすめ - 彩りの主役紹介■-----------------------------------
荻窪 鈴木青果店HP-Netshop( http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/ )より。
●新漬けの美味しさ(自家製ならではの逸品)
梅干しを召し上がったことがない読者の方は、おそらくいらっしゃらないと思いますが、
梅の新漬け(漬け込み後２週間程の物)は、意外に多いんじゃないかなぁ？
酸味も程良く、新物の香りがたまらなく食欲を誘います(￣¬￣)
自家製ならではの、作った方しか味わえない味です。
鈴木青果店では梅干しを作っておりますので、この時点での香り・味が、
その年の出来・不出来を決め、漬け込み量を加減します。
普段は、意識せずに味見をしていますが、この新漬けを買いたい！という
ご年輩の方が、意外に多いですね。「懐かしい」と仰ってました。
●梅干し講習会？(日本の未来は明るい！)
今年は、梅干しの漬け方講習会？を開きました。一応私が「講師」？でした。（笑）
お若い女性の方、にご参加いただきましたが、とても熱心でビックリ！
初めての年だというのに、漬け込みも方も上手で、将来有望！です。(^-^)
ぜひ今年は成功していただきたい！そして来年、再来年と続けていただきたいです。
年々「家庭の味」がでてくると思います。
●土用干しのコツ
一口に梅干しと言っても、いろいろありますし、地域によって漬け方も異なります。
九州地方の「梅漬け」(土用干しをしないor干した後も漬け戻す)、
東北地方の「紫蘇漬け」(種を抜いた梅を紫蘇の葉にくるんで漬け込む)Etc・・・
土用干しで大事なことは、「好みや種類で調節する」ということです。
昔から「三日三晩」といわれていますが、日数にこだわることはないと思います。
昔の梅のように皮の硬い品種では２〜３日、南高などの柔らかい品種では
１日半〜２日程度で柔らかく仕上がりますし、カラッカラの梅がお好きな方は、
３日といわず、４日でも５日でもＯＫです。様子を見ながら、干し加減を調節すると、
さらに作るのが楽しくなりますよ♪(^○^)
-----------お詫びと訂正(ご指摘ありがとうございました)------------------
このメルマガ第６号にて、＜熊本(JA菊地)産-新ごぼう＞と書きましたが、
菊地→菊池の間違いでした。ご指摘ありがとうございましたm(_ _)m
ご指摘くださった「夢や」さんのＨＰはこちら→ http://www.tea-yumeya.com/
（杉並区阿佐ヶ谷駅南口の紅茶屋さんです。ちなみに菊池ご出身）
★梅干しの作り方や情報交換は、下記アドレスをご参考にしてみてください。
http://www2.plala.or.jp/seikaten/ume/
こちらのページでは、梅の効用 ・ 意外な雑学 ・ 梅干しの作り方 ・
梅肉エキスの作り方 ・ おとなの梅酒の作り方 ・ カリカリ梅の作り方などの
レシピの他、情報交換の掲示板等もご用意しています。
■本日入荷のお値段は？--------------------------------------------
群馬産「縮緬(ちりめん)・赤紫蘇」一把 ８０円
赤紫蘇と言えば、群馬の縮緬！と言われるほどポピュラーな赤紫蘇です。
縮緬(紫蘇の葉が縮れている種類)は色が良く出ます。お薦め(^-^)
-*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*-
■ 編集後記
ここのところ毎日あつ〜ぃ日が続いていますね。
とかくこの時期は体調を崩しやすいので、ご注意くださいね（￣0￣）
読者の方の、ご意見・ご感想を心よりお待ちしております。
メールはこちらまで→mail:
-*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*-
=================================================================
〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店かわら版 第9号
メインＨＰ - http://www2.plala.or.jp/seikaten/
NETSHOP - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html
登録・解除等 - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/mag.html
自家製梅干しの作り方 - http://www2.plala.or.jp/seikaten/ume/
ご意見・ご要望は - mail:
(メルマガ、ＨＰに掲載不可の場合はその旨明記ください)
======== (c)Copyright2000 荻窪 鈴木青果店,All Rights Reserved ============
 Back to Indexpage |
(C)1998-2002 Suzuki Design Factory(SDF),All Rights Reserved.