メルマガバックナンバー 季節の彩りバックナンバー     2000/04/25	=======♪Suzuki Seikaten Presents♪================================ 〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店 かわら版 2000年04月-第５号 みなさんこんにちは、鈴木青果店のSShin1と申します。 メルマガのご登録・ご購読、誠にありがとうございます。================================================================ 大変ご無沙汰しております。m(_ _)m 久々の配信となりますが、 まず最初に、有珠山噴火災害支援募金のお願いです。 下記電話番号へ、電話をかけると一回につき１００円の募金が出来ます。 お一人お一人の善意が届くと思いますので、ぜひご協力ください。 --------- ■テレビ朝日ドラえもん募金 ---------------------- 　有珠山噴火災害支援募金のお知らせ 電話番号　0990-68-1000 　テレビ朝日では、北海道有珠山噴火による被災者を援助するため、 　ドラえもん募金「有珠山噴火災害支援募金」を行なっています。 　電話をかけていただくと1回につき100円が募金できます。 　◎募金期間　4月14日（金）〜4月30日（日）◎ ----------------------------------------------------- ■□■□■□今が旬の野菜たち■□■□■□ ●筍(たけのこ) Bamboo Shoots いよいよ筍の季節になりましたね。香り・歯触りが良いこの時期は、 特にお勧めです。たくさん召し上がってください。 鮮度が命の”筍”。主な産地は、九州・四国地方、京都府、茨城県。 今の時期(４月)の筍は、熊本や福岡から飛行機に乗って東京にやって来ます。 種類は「孟宗竹(もうそうちく)」です。孟宗竹の出回り時期が終わりになると、 えぐみの少ない「淡竹(はちく)」という種類の筍が出てきます。 たけのこご飯や木の芽合え、若竹煮、茹で立てをわさび醤油で刺身！ 良いですねぇ〜♪（お酒のおつまみに。(^▽^；)） 栄養価はそれほどでもないのですが、繊維質が多いので、 様々なお料理に活用していただきたいお野菜です。 ◎通好みの「雄」 --- 美味しい筍の見分け方 筍には雌雄があって、味が違うことご存じでしたか？ 成長の度合いによるものですが、見分け方としては、先端が緑(黄緑)色で、 すらっとしているのが「雄」、先端が黄色くふっくらとしているのが「雌」です。 お味の方はというと、「雌」の方がえぐみが少なくて美味しいです。 ◎美味しく召し上がれ --- 調理のコツ --- 毎年この時期店頭で「茹で筍」として販売しているのですが、 そこで気付いたちょっとしたコツをご紹介。 1.買ったらすぐに茹でましょう 筍の場合、特に鮮度にはこだわっていただきたいです。 時間が経てば経つほど、アクやえぐみが強くなります。 その日のうちに茹でられる日に、お求めください。 2.茹でるときには必ず「米ぬか・鷹の爪」を いくら鮮度が大事と言っても、お店に並んでいる物は 新鮮とはいえ、収穫後時間が経っています。 美味しく召し上がるためには、下ゆで時に、米ぬか（無い場合は お米のとぎ汁でもＯＫ）、鷹の爪を２〜３本入れてあく抜きをしてください。 3.皮は剥かずにそのままで 皮には、たけのこを柔らかくする成分が含まれています。 お鍋のサイズもありますが、出来るだけ皮を剥かずに茹でてください。 -*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- ■編集後記 ちょっと今回は時間の都合上本文の少ないメルマガとなってしまいました。 おまけに久々のメルマガなのに・・・ですが、これに懲りずに ご購読くださいませm(_ _)m。次回こそは・・・がんばります。 ================================================================ 〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店かわら版 第５号 メインＨＰ - http://www2.plala.or.jp/seikaten/ NETSHOP - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html 登録・解除等 - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/mag.html ご意見・ご要望は - mail: (メルマガ、ＨＰに掲載不可の場合はその旨明記ください) ======== (c)Copyright2000 荻窪 鈴木青果店,All Rights Reserved ===========
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