メルマガバックナンバー 季節の彩りバックナンバー     2000/01/12	=======♪Suzuki Seikaten Presents♪================================ 〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店 かわら版 2000年01月-第02号 みなさんこんにちは、鈴木青果店のSShin1と申します。 メルマガのご登録、誠にありがとうございました。 皆様からの素朴な疑問をお待ちしております。 ●掲示板「情報広場」ヽ(＾∇⌒ヽ)(ノ⌒∇＾）ノ　♪ http://www2.plala.or.jp/cgi-bin/bbs/petit.cgi/seikaten/bbs ================================================================ 今回の話題 風邪の予防に身近なお薬 -にんじん- ちょっと雑学-パースニップ- 子どもの頃から大好物 -いちご- 読者の方からのＱ＆Ａ-玉ねぎ・雑煮大根- 編集後記-ご褒美はにんじん- ================================================================ ■ 季節の彩りお届けします 〜野菜編〜 ●風邪の予防に身近なお薬 -にんじん-（12〜2月が旬） 何だか巷では風邪が流行っていますねぇ。読者の方はいかがですか？ もうひいてしまったかた、ひき初めの方におすすめしたいのが、 今日のおすすめ「人参」です。 人参には「カロチンの語源はキャロット」というぐらい、 カロチン（ビタミンＡ）が豊富に含まれています。 このビタミンＡは別名「肌のビタミン」といわれるぐらい、 肌荒れ、肌の老化防止に効果があり、粘膜の保護・強化をして、 ウィルスの侵入を防ぐ働きもあるので、風邪予防にもってこいです。 風邪予防・肌荒れ防止以外の効能は、動脈硬化や癌の予防、 眼精疲労、貧血、冷え性、便秘の解消等々。 ちなみにカロチンの吸収率は、 生-１割未満、茹でる-２〜３割、油で調理-５〜７割。 茹でる場合は「シチュー」や「煮込み」のように、 スープも召し上がるもの、サラダには油系のドレッシングを 使うことによって、吸収率が高められます。 意外に召し上がらない人参ですが、この時期特に大事な野菜です。 ●ちょっと雑学 - 白い人参？ パースニップというお野菜をご存じですか？ 実は私は知りませんでした？（勉強不足） 休日農園のSantaさんに教えていただいて、 初めて知ったのですが、これまた珍しいお野菜です。 地中海東部が原産、なんと古代ギリシャ時代から 栽培されているそうです。 別名「白人参」と呼ばれる、このお野菜は、 栄養価が高く、ビタミンＢ1、Ｃ、Ｅが豊富。 食感はというと、生煮えのお芋のような歯触りだそうです。 美味しいのかなぁ(・_・?) 生食には向かないため、シチューなどの煮込み料理や フライなどにして召し上がるそうです。 ■ 季節の彩りお届けします 〜果物編〜 ●子どもの頃から大好物 -いちご-（12〜3月が旬） 毎年恒例のクリスマスになると、アッという間に価格は倍(T_T) イチゴ好きには厳しい時期ですが、そろそろお安くなってきましたよ。 みなさんはどの品種がお好きですか？ 懐かしいところで「ダナー」や「宝交」、「はるのか」「麗紅」。 愛知の「アイベリー」なんて言うのもありましたね。 今主流は「章姫」「とよのか」「とちおとめ」などなど。 ダナーなどは、イチゴ狩りでたまに見かけますが、 市場には出回ってませんね。 個人的には「女峰」が一番好きなのですが、 最近ではめっきり少なくなりました。 最近のイチゴは日持ちがして、甘く、 酸味が少ないものが好まれているようです。 イチゴの保存法ですが、冷蔵庫では２〜３日が限界です。 そこでおすすめなのが、冷凍庫での長期保存です。 SShin1はこの方法で、一年中イチゴを食べています。 ビタミンＣや亜鉛が豊富なイチゴ、生はもちろん ジャムや果実酒にして、美味しくいただいてください。 ●読者の方からのＱ＆Ａ ＷＡＤＡさんイチゴ組さん、お手紙ありがとうございました！ ＷＡＤＡさん wrote-1> 玉葱をさらしてもさらしても辛いのがあるけど、 それはどーなってるんだろう？ Shin1 Wrote> 玉ねぎの産地・種類やさらす時間にも関係すると思いますが、 一番なのは、ふきんやキッチンペーパーで包んで、 流水の中で揉むと、シナシナになりますが、辛みは抜けます。 でもシナシナしちゃうと、サラダなどには不向きですね。 サラダにする場合は、繊維と平行に細く切って、 ２０分ほど水にさらしておけば、辛みはなくなります。 サラダなどで召し上がる場合は、油系のドレッシングを使うと、 油が作用するのか、辛みは感じなくなります。 ＷＡＤＡさん wrote-2> 関西のお雑煮で使うらしい雑煮大根って、 ご存じですか？ Shin1 Wrote> 雑煮大根というのは初耳です。 勉強不足(T_T)です。 紀州大根という煮物にしたら美味しい大根がありますが、 これのことかなぁ(・_・?) イチゴ組さん wrote> 親指ほどの太さで、長さは30センチほど。葉は普通の大根と 似てるみたい。味も、普通の大根と変わらないと思います。 Shin1 Wrote> もしかして亀戸大根（別名モミナ：大根のうるぬき）かなぁ？？ 見た目は七草のすずしろを大きくしたような感じです。 読者の方でご存じの方がいらっしゃいましたら、 ぜひぜひお教えください。m(_ _)m ＷＡＤＡさんのＨＰはこちら↓ http://www03.u-page.so-net.ne.jp/cb3/wada-kun/K's%20Farm/index.html ■ 荻窪 鈴木青果店（少々ＰＲ(・_・?)） 東京都杉並区で１９６９年に開業。今年３０周年を迎え、 これを機にインターネット上にNETSHOP↓を開設しました。 http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html --**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**-- Santaさんの『サンタの休日農園』のご紹介です。 四季折々の、新鮮な、自然な甘さの野菜を求めて、 土と格闘する、趣味の野菜作り奮闘記。 http://www.mag2.com/m/0000008932.htm --**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**-- ■ 編集後記 人参にちなんだ話題ですが、2000/01/09に行われたガーネットステークス というＪＲＡのレースに、現役最高齢のミスタートウジンという 馬が出走しました。なんと１５才。人間に換算するといくつかなぁ？ 「がんばれ」と心の中で呟きながら、テレビを見ていました。 無事に走り終えたあとＪＲＡから記念品とこの時期美味しい 「人参」がプレゼントされました。３才のデビューから走り続けて １２年間現役、すごいですよね。これからもがんばって欲しいです。 ================================================================ 〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店かわら版 第02号 メインＨＰ - http://www2.plala.or.jp/seikaten/ NETSHOP - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html 登録・解除等 - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/mag.html ご意見・ご要望は - mail: (メルマガ、ＨＰに掲載不可の場合はその旨明記ください) ======== (c)Copyright2000 荻窪 鈴木青果店,All Rights Reserved ====
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