メルマガバックナンバー 季節の彩りバックナンバー     1999/12/20	===♪Suzuki Seikaten Presents♪================================= 　　〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店 かわら版 　　　　1999年12月-創刊号 みなさんこんにちは、鈴木青果店のSShin1と申します。 メルマガのご登録、誠にありがとうございました。 いよいよ創刊号の配信です。楽しんでいただけるかなぁ？なんて 期待と不安でいっぱいです(￣▽￣;) これからもよろしくお願いいたします。 *--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--* 掲示板「情報広場」では、皆様からの素朴な疑問をお待ちしてます。 http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/board.html ================================================================ ■ 野菜応援団!? -本来の味を見てから調味料- 化学調味料の広告で、よく聴くフレーズですよね。 でも、売る側からすると、調味料を使わないで味わって欲しいです。 まずはその野菜の本当の味を味わっていただいてから、 お好みで調味料を使っていただきたいです。 例えば、大根を美味しく食べるには、焼くのが一番です。 意外かもしれませんが、野菜本来の甘みを引き出す調理法は、 外から弱火でコトコト熱を加えて水分を飛ばし、内側のうま味を 引き出す方法が一番です。 長ねぎ、玉ねぎ、南瓜にピーマン、アスパラガスなんかも同じように 直火であぶると美味しくなりますよ。あと椎茸も美味しいですね。 焼き方は簡単、まず網を十分に熱してから、野菜をのせます。 表面だけを焦がすのではなく、時々ひっくり返して中まで 柔らかくなるように加熱します。さらにお味にこだわるなら、 炭焼きで挑戦してみてください。意外な発見があるかもしれませんよ。 この時期一番のおすすめは、焼き大根です。お好みで塩を少々。 ■ 季節の彩りお届けします 〜野菜編〜 ●緑黄色野菜の王様-ほうれん草- （11〜1月が旬） 冬本番、霜が降りる季節になると美味しいのが露地物ほうれん草です。 今では一年中店頭に並んでいますが、美味しいのはこれからですよ。 栄養面でもこの時期は、ビタミン含有量は夏場の物の３倍になります。 濃緑色で茎が太く、丈は３０〜３５センチで、お尻（根っこ）が 真っ赤になっているものが美味しいです。 最近では、産地もスーパーの規格（２０〜２５センチ）に合わせて 出荷している物が多いので、まだ若すぎてうま味が行き渡っていない 物が多いのですが、八百屋さんを、よーく探してみるとありますよ。 無い場合はリクエストして、市場で買ってきてもらいましょう。 気になる栄養価は、癌の予防をしてくれるカロチン、 疲労回復に効くビタミンＢ１・Ｂ２、Ｃや鉄分、カルシウム。 効能は、貧血・骨粗鬆症の予防や、コレステロールを低下させる 働きがあるそうです。って書くと、日テレのみのさんみたいですが、 特にお子さんや女性、喫煙する方におすすめです。 毎日少しずつでも良いですから、野菜から自然の栄養を摂って、 毎日の健康作りにお役立てください。 お料理のワンポイント「下ゆでを忘れずに」 ついつい面倒で、そのまま炒めたりしてしまいますが、 たっぷりのお湯を沸かして、サッと下ゆで。その後冷水で 手早くあく抜きをしてから、お料理にお使いください。 ■ 季節の彩りお届けします 〜果物編〜 ●一日一個で医者いらず-リンゴの効能- これからの時期、市場にはリンゴがいっぱい入ってきます。 ふじ、サンふじ、津軽、サン津軽、千秋、北斗、ジョナゴールド、 陸奥、王林、紅玉、スターキング、世界一。 色も紅色、赤色、ピンクに黄緑などなど。お店に並べるとカラフルで、 今年も冬が来たなぁ〜なんて思います。 個人的には紅玉が好きですが、みなさんはどのリンゴがお好きですか？ お店で販売していると"蜜入り"のものが、人気が高いですね。 栄養価は、ビタミン・ミネラル類、血圧を下げるカリウム、 骨粗鬆症の予防のカルシウム、成人病予防の食物繊維 （アップルファイバー）などが含まれています。 生食はもちろんですが、おすすめは"リンゴジャム"です。 同じ量を召し上がっても、カルシウムが生の５倍も摂取できます。 ご自宅で簡単に出来ますから、挑戦してみてください。 ジャム作りに向いている品種は"紅玉"、甘み・酸味共にお料理向きです。 材料は、リンゴ、砂糖を適量、レモンを一つ、ほうろう引きの鍋です。 まずはリンゴをレンジバックに入れて、レンジでチンします。 適度に水分が出たところで、お鍋に移し、砂糖・レモン汁を加えて、 弱火でコトコト数時間で出来上がり。 出来上がったら、パンにぬっても、紅茶に入れても楽しめます。 無添加だから保存は冷蔵か冷凍でお願いします。 ●蜜入りリンゴはなぜ甘い？ "蜜入りリンゴ"と聞くとすぐに"美味しいリンゴ"を連想するのは、 なぜなのでしょう。確かに食べてみると甘いですよね。 この"蜜入り"という現象はなぜ起こるのか？？ その答は、バラ科の果実の特性にありました。バラ科の果実は糖を "ソルビトール"という物質に変えて運搬します。この物質の特性で、 まわりの組織から水を引っ張って、"蜜入り"の現象を引き起こすので、 "蜜入りが多い＝甘いリンゴ"ということが言われているんですね。 ■ 読者の方からのＱ＆Ａ 早速頂いちゃって、感激＆ビックリしてます。 埼玉県のT.S.さん、神奈川県のR.N.さん、ありがとうございました！ これに懲りずにまた送ってくださいね(^-^) T.S.さん wrote> >です。私の住んでいるT市には、昔ながらの八百屋さんがほとんど >ありません。私が子どもの頃は近所の八百屋さんで、母が楽しそうに >会話をしながら買い物をしていたのを覚えています。私もあの頃の >母と同じ歳になりましたが、買い物というと車で郊外型のスーパー >に行く買い出しがほとんどなので、お店の人と話すこともなく >重い荷物を担いで帰宅します。鈴木さんは八百屋さんということで >すが、昔ながらのお店をやっているんですか？それとも今風？ >また、野菜嫌いの子どもに野菜をうまく食べさせる方法を教えて >ください。 Shin1 Wrote> T.S.さん初めまして、SShin1です。お手紙ありがとうございました。 うちのお店はいわゆる「昔ながらの八百屋」です。朝、市場から 仕入れた旬の物、美味しい産地の物を対話しながら販売しています。 お店というのはコミュニケーションの場だと私は思っています。 「味を見て、美味しいものをお客さんに紹介して喜んでもらう」 ことが、毎日の励みにもなってますし、そして何より 「この前のトマト美味しかったわよ」なんて聞くと、 それだけで一日楽しく仕事が出来ますよ(^-^) お子さんの「野菜嫌い」ですが、ちょっとした克服法を 今回ＨＰに掲載してみました。（使えるかな？） http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html 野菜のコーナーにＵＰしてあります。 R.N.さん wrote> > 「季節の彩り」というコンセプト、素晴らしいです。 > ネットショップと連動して、違う角度からお勧めして行けますね。 Shin1 Wrote> お褒めいただき、ありがとうございますm(_ _)m 「季節の彩り〜」っていうのはお店の３０周年を振り返って、 ネーミングしてみました。このフレーズに恥じないような メルマガを発行して行きたいなぁと思ってます。 これからもよろしくお願いいたします。 --**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--** Santaさんの『サンタの休日農園』のご紹介です。 四季折々の、新鮮な、自然な甘さの野菜を求めて、 土と格闘する、趣味の野菜作り奮闘記。 http://www.mag2.com/m/0000008932.htm --**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--** ================================================================ 〜季節の彩りお届けします〜 荻窪 鈴木青果店かわら版 創刊号 メインＨＰ - http://www2.plala.or.jp/seikaten/ NETSHOP - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/index.html 登録・解除等 - http://www2.plala.or.jp/seikaten/netshop/mag.html ご意見・ご要望は - mail: (メルマガ、ＨＰに掲載不可の場合はその旨明記ください) ====(c)Copyright1999 荻窪 鈴木青果店,All Rights Reserved========
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