- 季節の彩り -  荻窪 鈴木青果店季節の豆知識

むかご　旬：１０〜１２月

ご存じの方は、かなりなグルメかも(^-^)
零余子(むかご)といって、長いもなどのツルにできる実です。
長芋の子供なので、栄養豊富な自然食品なんですよん♪

通常は料亭などに向けて出荷されていますが、
うちのお店では毎年入荷しています♪
(というか、単に好きだからなんですが・・・。)

・良質のものを選ぶコツ・

青森など長芋の大産地では、
副産物として市場に出荷されてきます。

入荷されてすぐの新鮮なものがお薦め。
古くなると、芽が出てきたり、干からびたりします。
当然味も落ちてしまいますよね。

ちなみに、採れたてなら生でも召し上がれます♪
(個人的にはまぁまぁだったかなぁ・・・。)

お店ではこんな感じで販売しています。
・販売期間 １０月頃〜３月頃まで(年により差があります)
・価格 １袋（５００g入り）で、３８０〜５００円(予想販売価格)


・薬効・

長芋の成分-主成分はデンプン質。
でも、ジアスターゼやアミラーゼといった酵素を含んでいるので、
消化吸収が良いです(*^-^*)

他にもカリウム、亜鉛、B1、Ｂ2、Cなどを含んでいます。
滋養強壮に向いていますね(^-^)
特に男性にお勧めかも。


・ちょっとめも・

様々なお料理に使えますが、シンプルな塩ゆでがお薦めかな。
あとは、むかごご飯(炊き込みご飯)、甘辛く煮付ける、
素揚げ、バター炒め、汁の実、グラタン・・・と、
いろいろな調理法で美味しくいただけますよ♪