- 季節の彩り -  荻窪 鈴木青果店季節の豆知識

レンコン　旬：１１〜２月

高貴な植物として大事に育てられてきた蓮根。
仏像の蓮華座とかね、蓮の花なんかもありますよね。

↑この色を覚えておいてくださいね
自然な肌色が「無漂白」の本当の蓮根の色です。
歯触りと香りが特徴のれんこんのご紹介。

・良質のものを選ぶコツ・

上にも書きましたが、漂白されていない
自然な肌色のものをお買い求めください。

お味が全然違います♪見た目もしっとりしているものが良品。
見かけよりも持ったときに軽いものは×歯触りも鮮度から♪
鮮度が命のれんこん♪
鮮度のプロご近所の「八百屋さん」でお求めください♪

ちなみに写真でご紹介しているのは、今では主流となっている
明治時代に日本に来た「中国種」♪ふっくらとしているのが特徴。

一方大昔からある「在来種」と呼ばれるすらっとしたものは、
香りも強く、切ったときに糸を引くのが特徴♪
※金沢の加賀蓮根(在来種の改良種)など

・薬効・

ビタミンＣが特に豊富なれんこん♪美容と風邪の予防に♪
カリウムや銅、亜鉛、食物繊維なんかも豊富(*^-^*)

空気に触れると茶色に変色しちゃいますが、
原因はポリフェノール色素によるものです♪
そうそう♪ガン予防に効果があると言われている話題の色素♪
体に良い成分が野菜にはいっぱい含まれています♪
こうした自然の食品から、自然に接種したいものですね♪


・ちょっとめも・

蓮根の穴って、真ん中に１個、まわりに９(１０)個ってご存じ？
酸素を取り入れるためのこの穴、
大きい蓮根でも小さい蓮根でも数が決まっているんですよ♪


私事ですが、2001/03/07放送のＴＢＳ(関西は毎日放送)の
「ＴＨＥ おいしい番組」と言う番組に出演させていただきました♪
おまけに、そのレシピが男性の部で、代表に選ばれちゃったりしました♪(^-^)